Хранение свеклы и моркови на зиму

Свекла и морковь - это полезные и вкусные овощи, которые можно использовать для приготовления различных блюд. Однако, чтобы они не испортились и не сгнили, нужно правильно собрать и хранить их на зиму. Существует несколько главных правил, которые помогут вам сохранить свежесть и качество этих овощей.

Правило 1: Выбирать правильное время для сбора

Свеклу и морковь нужно собирать в сухую и теплую погоду, когда почва не слишком влажная и не слишком твердая. Лучше всего это делать в конце сентября или начале октября, когда овощи уже достигли своего максимального размера и содержания сахара. Не стоит откладывать сбор на поздний срок, так как при заморозках овощи могут потерять свою сочность и аромат.

Правило 2: Аккуратно выкапывать и обрабатывать овощи

Свеклу и морковь нужно аккуратно выкапывать из земли, чтобы не повредить корнеплоды. Для этого можно использовать лопату или вилы, которые нужно втыкать под углом к растению и поднимать его вверх. Затем нужно отрезать листья, оставив около 2-3 см стебля. Не стоит чистить овощи от земли или мыть их водой, так как это может привести к гниению. Лучше всего просто обсушить их на воздухе.

Правило 3: Выбирать правильное место для хранения

Свеклу и морковь нужно хранить в темном, сухом и прохладном месте, где температура не превышает 5 градусов. Например, это может быть подвал, погреб, кладовка или балкон. Не стоит хранить овощи рядом с фруктами или другими продуктами, которые выделяют этилен - газ, который способствует увяданию и порче. Также не стоит хранить свеклу и морковь в пластиковых пакетах или контейнерах, так как это нарушает воздухообмен и приводит к конденсации.

Правило 4: Использовать правильный способ упаковки

Свеклу и морковь нужно упаковывать таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом и не подвергались воздействию света. Для этого можно использовать следующие способы:

1. Обернуть каждый корнеплод в газетную бумагу или пергамент.
2. Посыпать каждый слой овощей песком, опилками или торфом.
3. Положить каждый корнеплод в отдельный ячейчатый мешок или коробку.
4. Поместить овощи в деревянные ящики или корзины с отверстиями для вентиляции.

Правило 5: Регулярно проверять состояние овощей

Свеклу и морковь нужно регулярно проверять на наличие признаков порчи, таких как пятна, мягкость, запах, плесень или гниль. Если вы обнаружили испорченный овощ, то нужно немедленно его выбросить и обработать соседние овощи антисептиком. Также нужно контролировать температуру и влажность в месте хранения и при необходимости регулировать их.