Сбор и хранение урожая винограда

Разберём, как определить зрелость гроздей, какими способами продлить свежесть ягод и что делать, чтобы урожай не потерял товарный вид.

Август и начало сентября — время, когда виноградники начинают щедро отдавать плоды. Но не стоит торопиться с уборкой: от точности сроков зависит и вкус, и срок хранения ягод.

Определяем зрелость винограда

О готовности гроздей к сбору сигнализирует не только цвет. Ягоды должны быть равномерно окрашенными, мягкими на ощупь, с насыщенным ароматом. Кожица у спелого винограда легко отделяется от мякоти, а семена становятся тёмно-коричневыми. Ещё один способ — попробовать несколько ягод с разных участков куста: спелый виноград сладкий, с гармоничным вкусом, без лишней кислоты.

Когда собирать

Для столовых сортов лучше дождаться полной биологической спелости, а для винных — иногда убирают чуть раньше, чтобы сохранить кислотность. Работу лучше проводить утром, когда ягоды ещё прохладные и не перегреты солнцем. Срезают грозди острыми секаторами, стараясь не мять и не повреждать ягоды.

Подготовка к хранению

Сразу после сбора виноград сортируют. Повреждённые и треснувшие ягоды отправляют в переработку — они быстро портятся и могут испортить соседние грозди. Для хранения отбирают плотные, целые, без следов гнили и насекомых.

Способы хранения

• В холодильнике. При температуре +1…+3 °C и влажности около 90% виноград сохраняется до двух месяцев. Грозди раскладывают в один слой на решётках или в ящиках, перекладывая бумагой.
• В подвешенном виде. Если есть погреб, грозди можно подвешивать за гребни на перекладинах. Такой способ позволяет ягодам меньше соприкасаться и дольше оставаться свежими.
• В песке или опилках. Грозди укладывают в деревянные ящики, пересыпая сухими опилками или чистым песком. Этот метод помогает сохранить ягоды до зимы.

Что учесть при хранении

Регулярно проверяйте запасы: удаляйте испорченные ягоды, чтобы избежать распространения плесени. Не мойте виноград перед закладкой — налёт на ягодах защищает их от быстрой порчи.

Переработка для долгого хранения

Даже при идеальных условиях свежий виноград хранится ограниченное время. Часть урожая можно переработать в сок, вино, варенье или изюм. Такой подход позволит насладиться вкусом ягод круглый год.

Вывод

Правильный сбор и грамотное хранение винограда — залог того, что ароматные грозди будут радовать ещё долго после окончания сезона. Если соблюдать все рекомендации, удастся сохранить не только вкус, но и пользу ягод.