Производство зефира в условиях развития современной рыночной экономики является не только длительным и дорогостоящим процессом, но и довольно выгодным и вполне доступным бизнесом. Спрос на данную категорию продукции растет с каждым днем, что позволяет производителям разрабатывать и внедрять все новые и новые технологии выпуска изделия с целью модернизации имеющегося ассортимента, а также постоянного расширения клиентского сегмента потребителей.