Лучший способ сохранить урожай моркови

Морковь засыпают песком и опилками, покрывают глиной, замораживают: у каждого свои, проверенные годами секреты сохранения урожая до следующего сезона. Но есть один метод, который позволяет хранить корнеплоды особенно долго и без потерь. Он требует немного больше времени на подготовку, зато морковь пролежит до следующей осени, оставаясь свежей, словно только что с грядки.

Секрет метода – пищевая плёнка

Этот способ основан на индивидуальной упаковке каждого корнеплода в пищевую плёнку. Она создаёт барьер от влаги и воздуха, изолирует морковь от соседних овощей и предотвращает распространение гнили. Даже если один плод испортится, остальные останутся целыми.

Как правильно подготовить морковь

Отбор урожая. Выберите только ровные и здоровые корнеплоды. Морковь с трещинами или пятнами лучше пустить на переработку.

1. Мытьё. Корнеплоды тщательно промойте губкой под проточной водой, убирая остатки земли.
2. Сушка. Разложите морковь на полотенцах или газетах, оставив на несколько часов до полного высыхания.
3. Подрезка. Срежьте верхнюю часть у основания ботвы на 0,5–1 см. Это замедлит прорастание.
4. Упаковка. Каждую морковку заверните в пищевую плёнку, плотно подогнув края возле кончиков и выпустив воздух.
5. Хранение. Уложите упакованные овощи в ящики и поставьте в подвал или погреб с температурой +1…+3 °C.

Такой способ позволяет хранить морковь до года, при этом вкус и сочность практически не меняются.

Как использовать морковь с дефектами

Не вся морковь идеально ровная и целая. Повреждённые, кривые или слегка подгнившие плоды можно использовать иначе:

• Для скорого употребления. Сложите в отдельный ящик и съешьте в первую очередь.
• Для заготовок. Морковь можно законсервировать вместе с другими овощами.
• Заморозка. Натёртую морковь удобно хранить в морозильнике порционными пакетами. Если добавить туда нарезанный сладкий перец и помидоры, получится готовая овощная смесь для супа или рагу.

Дополнительные советы по хранению

1. Погреб или подвал, где хранится морковь, должен быть сухим и хорошо вентилируемым. Повышенная влажность приводит к образованию плесени.
2. Морковь не стоит держать рядом с яблоками — они выделяют этилен, ускоряющий порчу корнеплодов.
3. Если нет возможности хранить овощи в погребе, используйте холодильник: плотно упакованная в плёнку морковь может лежать там несколько месяцев.
4. В условиях квартиры можно поставить ящик на застеклённый балкон, но важно следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля.