Арракача: южный корнеплод

Растение экзотическое для наших огородников. Возделывается в Южной Америке, откуда постепенно проникает в другие страны с теплым климатом.

Корнеплод по свойствам среднее между сельдереем и морковью. Овощная культура, как у нас картофель, в числе популярных продуктов у бразильцев, венесуэльцев, эквадорцев, перуанцев.

Описание

Растение с цилиндрическим стеблем длиной до 25 см. Верхнее основание содержит много почек, из которых отрастает по одному листу с длинным черешком. Пластинки зеленые, бронзовые.

Цветет арракача съедобная небольшими цветками. Они, чаще, темно-фиолетовые, образуют зонтичное соцветие.

Корневая система бывает двух типов – с тонкими длинными или толстыми корнями. В последнем варианте они длиной 25 см и могут быть в поперечнике 8.

Состав

По калорийности (60 ккал) корнеплод уступает картофелю, а по содержанию крахмала (10-25%) с ним одинаков. Больше всего в составе культуры углеводов (17,1%), белков и жиров гораздо меньше (0,9 и 0,1, соответственно).

Овощ ценится за значительное содержание аминокислот, клетчатки. В нем достаточно минеральных солей – фосфора, кальция, натрия, калия, железа, магния, цинка. Есть в составе необходимые человеку витамины.

Корнеплод при хранении становится сладким через несколько месяцев. Это происходит из-за разрушения крахмала и образования простых сахаров.

Польза

Употребление овощной культуры устраняет проблемы:

• органов пищеварения, в частности, гастрита с повышенной кислотностью, язвы двенадцатиперстной кишки, желудка;
• сердечно-сосудистой системы, почек;
• кожи – экзему, грибковые поражения, ожоги, карбункулы, трофические язвы, фурункулы, рожистые воспаления;
• красной волчанки.

Для еды плоды арракачи съедобной варят, жарят, тушат. Из них, как и из картофеля, готовят гарниры, в частности, пюре. Употребляют и листья растения, которые напоминают сельдерей. Отходы идут на корм животным.

Вред

Вид может усугубить метеоризм, воспаления кишечника. Его нельзя кушать тем, у кого повышенная половая возбудимость, присутствует мочекаменная болезнь.

Выращивание

Культура хорошо развивается только во влажной почве. Территориально это регионы с объемом осадков не менее 600 мм/год – оптимальный вариант – 1000-1200.

Кроме того, для получения достойного урожая нужно обеспечить температуру +14…+21°C. При показателях ниже листья и корни развиваются медленно, при более высоких – мельчают корнеплоды.

Отмеченные условия выращивания – причина ограниченной распространенности овоща в сравнении с картофелем.

Размножают арракачу съедобную посадкой корнеплодов, их частей.